Лимонная кислота - это органическое соединение, обычно в виде бесцветных кристаллов или порошка, с кислым вкусом, которое обычно производится из цитрусовых фруктов, в основном из лимонов. Это один из самых распространенных естественных кислотных регуляторов пищевой кислотности и консервантов, используемых в пищевой промышленности и кулинарии. Лимонная кислота имеет множество применений: 1. **Регулятор кислотности**: Она добавляется в пищевые продукты, чтобы регулировать их кислотность и обеспечить оптимальные условия для хранения и консервации. 2. **Антиоксидант**: Лимонная кислота может использоваться как антиоксидант для предотвращения окисления пищевых продуктов и увеличения их срока годности. 3. **Улучшитель аромата и вкуса**: Она добавляется в некоторые продукты для улучшения их вкуса и аромата, особенно фруктовых напитков и сладостей. 4. **Разрыхлитель теста**: Лимонная кислота может быть использована в качестве разрыхлителя теста для приготовления хлеба, кексов и других выпечечных изделий. 5. **Очиститель**: Она может использоваться для удаления накипи, масляных загрязнений и других нежелательных отложений из кухонной посуды и поверхностей. Лимонная кислота обладает высокой биологической совместимостью и считается безопасной для употребления в пищу. Она широко доступна и часто используется в домашнем и профессиональном кулинарном и пищевом производстве.