Инвертный сироп - это сладкая жидкость, получаемая из обработки сахарозы (простого сахара) под воздействием ферментов или кислот. В результате гидролиза сахарозы разбивается на свои составляющие части - глюкозу и фруктозу. Такой процесс делает сироп более сладким и менее склонным к кристаллизации по сравнению с обычным сахаром. Инвертный сироп широко используется в пищевой промышленности, особенно в кондитерском производстве, для приготовления сладостей, напитков, мороженого и других продуктов. Он также добавляется в кулинарные рецепты для улучшения текстуры, влажности и консистенции продуктов, а также для регулирования сладости и предотвращения кристаллизации сахара.