Изомальт (заменитель сахара) – это продукт, из которого изготавливают невесомые и ажурные, почти стеклянные на вид украшения. Этот продукт очень любят кондитеры и используют для создания простых и сложных украшений для десертов. Изомальт наилучшим образом подходит для производства карамели и твёрдых конфет, изделия не размягчаются и не липнут к рукам. В отличие от классической карамельной массы изомальтовую смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоёмких композиций (карамельный декор). Источник для добывания изомальта — 100% растительное сырье. Продукт природного происхождения получают из сахарозы, выделяемой из крахмала, сахарной свеклы, тростника, меда. Также широко используют продукт в фармакологической промышленности для подслащивания сиропов и витаминных комплексов. Применение: разогреть в микроволновке, довести до кипения, можно добавить краситель, залить в форму. Для декора можно использовать инфракрасную лампу для карамели. Чтобы получить различные узоры, используйте силиконовые коврики-трафареты, пластиковые формы для карамели.