Яблочный пектин - это природное вещество, которое содержится в клеточных стенах яблок и других фруктов. Это полисахарид, который имеет высокую способность связывать воду и образовывать гелеобразующие структуры. Поэтому яблочный пектин часто используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента. Он широко применяется при приготовлении варенья, джемов, желе, конфитюра, сиропов и других кондитерских изделий, так как он помогает создать желейную текстуру и сохранить фруктовые кусочки в геле. Кроме того, яблочный пектин может использоваться в качестве добавки в некоторых продуктах для толщины и стабилизации текстуры, например в йогуртах, молочных напитках и некоторых мучных изделиях.