Желатин - это белковый продукт, получаемый из соединительных тканей животных, таких как кости и хрящи. Он широко используется в кулинарии как загуститель, стабилизатор и желирующее вещество. Желатин имеет способность образовывать желе при охлаждении, что делает его идеальным ингредиентом для приготовления различных десертов, включая пудинги, желе, муссы, панна-котта, мармелад и многие другие. Кроме того, желатин также используется в промышленности для производства капсул в фармацевтике, в качестве стабилизатора в косметических продуктах (например, в жидких макияжах и кремах), а также в производстве некоторых медицинских препаратов. В кулинарии желатин обычно продаётся в виде порошка или листьев и должен быть активирован в жидкости перед использованием.