Агар-агар - это натуральный гелеобразующий агент, получаемый из водорослей. Он широко используется в кулинарии в качестве заменителя желатина для приготовления желе, пудингов, десертов и других блюд. Индекс прочности (в данном случае 900) указывает на концентрацию агара-агара и его способность к образованию геля. Чем выше индекс прочности, тем меньше агара-агара требуется для достижения желаемой консистенции геля. Агар-агар с индексом прочности 900 обычно используется в рецептах, где требуется более крепкий и плотный гель.