Пищевой аммоний, или аммонийные соли, являются соединениями, которые используются в пищевой промышленности в качестве добавок или ингредиентов в различных продуктах. Они могут иметь различные функции и использоваться в различных продуктах. Некоторые из пищевых аммонийных соединений включают в себя: 1. **Аммоний хлорид (NH₄Cl)**: Иногда используется в производстве хлеба и кондитерских изделий в качестве дрожжевого активатора или как кислотный регулятор. 2. **Аммоний карбонат ((NH₄)₂CO₃)**: Используется в выпечке для придания продуктам пышности и воздушной текстуры. 3. **Аммоний сульфат ((NH₄)₂SO₄)**: Может использоваться в пищевой промышленности как солоновкусовой агент или как источник азота для растений. 4. **Аммоний лактат**: Используется как консервант и регулятор кислотности в пищевых продуктах. 5. **Аммоний фосфаты**: Могут использоваться в качестве стабилизаторов, кислотных регуляторов или источников фосфора и азота. Все эти соединения могут использоваться в соответствии с допустимыми стандартами и регулированиями в пищевой промышленности, чтобы обеспечить безопасность и качество продуктов.