Технологические свойства и преимущества: -белоснежные сливки с лёгким вкусом пломбира. -крем увеличивается в объёме 4.5-5 раз -взбитый крем удобен в работе – обладает легкой, пластичной структурой -гладкая, устойчивая, однородная структура крема обеспечивают изделию привлекательный внешний вид -готовые изделия с использованием сливок стабильны, нет растрескивания, не текут, устойчивы к замораживанию и дефростации. -без консервантов, не содержат трансизомеров ЖК -крем Ducatto 302 выдерживает максимальное количество вносимых добавок в виде сахарных сиропов от 40 до 90% или охлажденной воды до 30%. Взбитый крем можно смешивать с варёным сгущенным молоком до 50%, с джемами и конфитюрами, фруктовыми наполнителями, фруктовыми фондами. -крем Ducatto 302 устойчив к внешним перепадам температур.